Мед, полученный без участия пчел (искусственный мед)
Сахаристые вещества растений еще не есть мед; только тогда, когда они подвергнутся переработке в медовом желудочке насекомых и сгустятся, потеряв в процессе испарения часть воды, они становятся настоящим медом. Всякий мед, полученный без участия пчел, следует считать искусственным, а не натуральным (пчелиным).
В наши дни для получения искусственного меда берут свекловичный или тростниковый сахар и инвертируют его (расщепляют на простейшие сахара) с помощью соляной кислоты. В результате получается смесь моносахаридов. Конечно, этот продукт совсем не мед и ферментативными свойствами не обладает, но, тем не менее, он полезен, так как состоит преимущественно из моносахаридов, которые легко усваиваются в организме. Натуральный мед всасывается быстрее, так как содержит много ферментов, ускоряющих этот процесс. Искусственный мед уступает натуральному и по вкусовым свойствам. Однако в Голландии и в других странах Европы он пользуется большим успехом у населения.
В России известно несколько сортов искусственного меда.
Подразделы этой страницы: