Идиосинкразия к пчелиному меду. Идиосинкразия — это свойство отдельных людей резко отрицательно реагировать на безразличные для других воздействия внешней среды. Встречается идиосинкразия к пищевым продуктам, например землянике, яйцам, меду, к медикаментам — йоду, брому, яду пчел и т. д. Идиосинкразия обычно проявляется острыми приступами в виде общей и местной реакции: у здоровых людей повышается температура, появляются недомогание, тошнота, головокружение. Наиболее частые проявления идиосинкразии отмечаются со стороны кожи (крапивная сыпь, экзема), дыхательных путей (бронхиальная астма, одышка), желудочно-кишечного тракта (рвота, понос). Идиосинкразия к пчелиному меду особенно часто бывает у детей: от чайной ложки меда появляется крапивница, расстройство желудка.

Многие исследователи стремились объяснить это явление. Полагают, что некоторые люди не могут есть мед потому, что он вызывает в желудке сильное действие осмоса, т. е. вытягивает влагу из стенок желудка. Это явление сравнивают с насосом, выкачивающим влагу через желудочную стенку. В результате в желудке возникают сильные боли. Иногда употребление внутрь чистого меда вызывает судороги. Если принимать мед с другой пищей или жидкостью, то никаких неприятных явлений не возникает. Повышенную индивидуальную чувствительность к меду многие авторы объясняют содержанием в нем некоторых кислот. Однако вряд ли можно согласиться с этим мнением, так как люди, страдающие идиосинкразией к меду, хорошо переносят концентрированные растворы сахара и кислые соки. По-видимому, в пчелином меду содержатся вещества, которые для этой группы людей с повышенной чувствр1тельностью к меду являются аллергенами (чужеродными веществами). Нам кажется, что этими аллергенами в меду могут быть цветочные пылинки, богатые белком.